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Gastronomique Italien
Natale & Capodanno
Cette année, le Mori Venice Bar vous propose une carte revisitée à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Nous avons sélectionné pour vous nos produits les plus nobles, et imaginé des recettes aussi savoureuses qu'audacieuses.
Truffe blanche, langoustines royales, Saint-Jacques, foie gras de Mortara, Caviar Oscietra Calvisius, homard, musetto, agneau d'Alpago...
Un voyage entre terre et mer qui comblera vos envies de découverte.
Antipasti
Granceola Do / 38,00 €
Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, agrumes du Garde, huile d’olive extra-vierge au citron feuille.
Tartufo & ovi / 85,00 €
Oeuf bio de poule de lait cuit poché, fondue de Bagos au safran, “Cialda de “Pane Vivo”. Truffe blanche d’Alba 6 grammes.
Gondoeta / 45,00 €
Carpaccio de langoustines, purée de bergamote « Calabro », stracciatella de burrata, Puntarelle croustillantes, Caviar Osciètre Calvisius.
Borbonico / 42,00 €
Cru de Saint-Jacques, fruits rouges, boutargue de Cabras, gelée au Spritz, Huile « Berbena » et pistache de Bronte.
Baccalà / 54,00 €
« Baccalà Mantecato », polenta de Mortean frite, artichauts violets crus de Sant’Erasmo, Truffe noire Melanosporum.
Pasta&Riso
Carabiniera / 49,00 €
Fines tagliatelles aux triples oeufs poêlées aux langoustines royales, matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic frais.
Tajarin Tartufo / 105,00 €
Fines Tagliatelles artisanales aux œufs poêlées à la sauce au truffe blanche d’Alba. Truffe blanche d’Alba 8 grammes.
Doge / 39,00 €
Risotto Vialone Nano delle Abbadesse
« Mantecato » au radicchio de Trévise tardif. Parmigiano Reggiano, vieux balsamique « Tradizionale » 50 ans, noisettes du Piémont.
Rosette / 56,00 €
“Rosette” au gratin à l’oie “Sforzesca”, sauce au foie gras de Mortara, tetragone d’épinard, champignons “Cardoncelli”, truffe noire Melanosporom.
Linguine / 52,00 €
Lingue di Passero à la sauce Franciacorta, araignée de mer, câpres de Pantelleria, safran, caviar Oscietra Calvisius, herbes frittes.
Secondi
Belfritto / 58,00 €
Grande friture classique de poissons à la vénitienne, langoustines, petits calamars. Petits éperlans, poulpe, sardine, boulette de poisson blanc et légumes, Sauce « tartarina ».
Astice / 80,00 €
Demi-cuit de homard entier, compote d’oignons rouges de Tropea, raisins, pignons de pin, origan de Pantelleria, chips de polenta soufflés à l’encre de seiches.
Musetto / 49,00 €
Rare jésus de cochon noir cuit dans son bouillon, lentilles bio, jus de viande moutardé, purée de pomme de terre de montagne, flan de potiron de Mantoue.
Alpago / 89,00 €
Carré d’agneau I.G.P. « d’Alpago » en croute de fines herbes et « Senape », artichaut frit, baby légumes, millefeuille de pomme de terre, sauce à la truffe noire Melanosporum.
Dolci
Fruttini / 27,00 €
6 magnifiques fruits givrés au naturel pour 1 à 2 personnes.
Gelati Venice Bar / 27,00 €
Chariot de glaces turbinées express au choix.
Montebianco / 27,00 €
Marron glacé et sa crème chantilly aromatisé au vieux rhum, sauce au chocolat blanc et
Rhum.
Caprese / 27,00 €
Tarte « Caprese » au chocolat noir, noisettes du Piémont I.G.P., cerise « Amarena », glace à la vanille Bourbon.
Zabaione / 27,00 €
Sabayon chaud fouetté à la minute au méthode classique Ferrari, accompagné du Panettone Giotto.