Cette année, pour la première fois, nous importons HISTORIVM : une huile d'olive de Sicile que nous avons choisi de faire entrer sur notre épicerie MORI's Gourmet. Elle vient d'un seul lieu, d'une seule parcelle, et d'oliviers qui comptent parmi les plus anciens de l'île.
Une parcelle unique sur les pentes du Monte Erice
HISTORIVM naît sur la parcelle Fondo Emanuela, sur les pentes du Monte Erice, dans l'ouest de la Sicile. C'est un terroir d'altitude, exposé aux vents et marqué par la lumière de la côte trapanaise. L'huile en porte la trace : on y retrouve les arômes de la terre sicilienne.
Des oliviers de 500 à 1 200 ans
Ce qui distingue cette parcelle, ce sont ses arbres. Les oliviers de Fondo Emanuela ont entre 500 et 1 200 ans. Ils sont issus de cultivars autochtones siciliens, soignés et préservés tout au long de l'année.
Ces arbres ne produisent pas en quantité. Leur âge, leur enracinement et la nature du sol donnent un fruit rare, récolté avec soin.
Un fruité moyen à soutenu, cueilli au bon moment
Les olives sont cueillies à un moment précis de leur maturité. De cette récolte naît une huile d'un vert brillant aux reflets dorés, au fruité moyen à soutenu.
C'est une huile de caractère, à réserver aux usages où elle peut s'exprimer : en filet à cru sur un poisson, sur des légumes de saison, ou simplement sur un pain.
La chaleur n'est pas son terrain, c'est crue qu'elle livre le plus de saveurs.
Une production limitée, disponible à l'épicerie MORI'S GOURMET
La production de Fondo Emanuela est limitée par nature. Les premières bouteilles sont disponibles dès maintenant sur notre épicerie en ligne.
Si vous voulez goûter une huile de ce terroir, c'est le moment de réserver la vôtre.
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