Il nostro Passere alle vongole è nella selezione dei 50 piatti cult di Le Figaro
Le Figaro Scope ha appena pubblicato la sua selezione di 50 piatti iconici che ogni parigino deve assolutamente provare almeno una volta nella vita. Una lista impegnativa, che include sia ristoranti di altissimo livello che bistrot di quartiere diventati delle vere e proprie istituzioni. Tra questi, un indirizzo nel 2° arrondissement: Mori Venice Bar, con le sue Passere alle vongole.
Un piatto semplice, indispensabile in ogni momento
Le vongole sono uno dei piatti simbolo della cucina veneziana. Una ricetta apparentemente semplice che non ammette compromessi sulla qualità degli ingredienti.
Qui vengono preparati al cartoccio— en papillote, come si è sempre fatto sulle rive della laguna — con linguine Rustichella, pasta artigianale abruzzese prodotta con un lungo processo di 40-60 ore, essiccata a bassa temperatura ed estrusa al bronzo. Il risultato: una pasta che lega il sugo, densa e vibrante al palato.
Le vongole, invece, provengono da pesca costiera, selezionata nell'ambito del nostro approccio sostenibile e del nostro impegno Ecotable. E per completare il quadro, qualche scaglia di bottarga di muggine sarda aggiunge la sua incomparabile profondità di sapore salmastro e marino.
Due modi per goderselo
Sia che desideriate gustarlo nella sala da pranzo del ristorante, di fronte alla Borsa, nel cuore di Parigi, sia che preferiate assaporare questo piatto a casa o in ufficio, vi proponiamo due opzioni.
Potete prenotare il vostro tavolo al Mori Venice Bar e ordinare anche online dal nostro negozio di alimentari MORI's.Paris. Il piatto è stato appositamente adattato per la consegna, con tutti i nostri consigli per riscaldarlo e gustarlo al meglio.
