Quest'anno, per la prima volta, importiamo HISTORIVM : un olio d'oliva siciliano che abbiamo scelto di proporre nel nostro negozio di alimentari MORI's Gourmet. Proviene da un'unica tenuta, da un unico appezzamento di terreno e da ulivi che sono tra i più antichi dell'isola.
Un appezzamento di terreno unico sulle pendici del Monte Erice
HISTORIVM nasce dal vigneto Fondo Emanuela, sulle pendici del Monte Erice, nella Sicilia occidentale. Si tratta di un terroir d'alta quota, esposto ai venti e bagnato dalla luce della costa di Trapani. L'olio porta il segno di questa posizione: cattura gli aromi della terra siciliana.
Ulivi di età compresa tra 500 e 1.200 anni
Ciò che contraddistingue questo terreno sono i suoi alberi. Gli ulivi del Fondo Emanuela hanno un'età compresa tra i 500 e i 1.200 anni. Si tratta di cultivar autoctone siciliane, curate e preservate durante tutto l'anno.
Questi alberi non producono grandi quantità di frutti. La loro età, il loro apparato radicale e la natura del terreno fanno sì che il frutto sia raro e vada raccolto con cura.
Un frutto di intensità da media a elevata, raccolto al momento giusto.
Le olive vengono raccolte al momento preciso della loro maturazione. Da questo raccolto si ottiene un olio di un verde brillante con riflessi dorati, dal frutto di media intensità.
Questo è un olio dal carattere deciso, da riservare a usi in cui possa esprimersi al meglio: versato a crudo sul pesce, sulle verdure di stagione o semplicemente sul pane.
Il calore non è il suo punto di forza; il sapore è più intenso quando è crudo.
Produzione limitata, disponibile presso il negozio di alimentari MORI'S GOURMET.
La produzione di Fondo Emanuela è per sua natura limitata. Le prime bottiglie sono già disponibili nel nostro negozio online.
Se desiderate assaggiare un olio proveniente da questa regione, questo è il momento giusto per prenotare la vostra bottiglia.
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