Suggestions du jour
Selon les arrivages, la saisonnalité et les inspirations de notre Chef.
Le midi : menu CAC 40 avec Entrée + Plat + Dessert 49,00 €
Le soir: murrine avec Entrées et plats à la carte à découvrir sur place
Granceola Do
Araignée de mer Maja pêchée « aux arts dormants » par les navires Zia et Sirocco de l’armement Escoffier. Décortiquée finement à la vénitienne, servie dans sa carapace sur un lit de mesclun automnal. Pomme grenade et fines lamelles de fenouil, assaisonnée d’une citronette au citron-feuille Et d’huile d’olive EVO d’Alberto Galluffo.
41ユーロ
ヴィテッロ「トンナーロ」
À la façon des thoniers de Marzamemi : fines tranches de veau Bio élevé sous la mère dans les Hauts-de-France. Crème onctueuse de thon, câpres de Pantelleria et gros Cucunci, « giardiniera » maison croquante de légumes frais.
38ユーロ
パラヴィチナ侯爵夫人
Jambon cru d’exception affiné à la Corte Pallavicina de Polesine Parmense par Massimo et Luciano Spigaroli. Servi selon notre tradition familiale sur notre Marquise en porcelaine. Fruits moutardés « Pic Pic » Mori et grissini filoni aux olives.
41ユーロ
カゾーニ
Carpaccio de bar de ligne de Manche & Mers celtiques, salsa aux agrumes, petits artichauts tranchés à la « crudaiola ». Boutargue de mulet des étangs sardes, pistaches de Bronte du pistachier pluricentenaire d’Emma Scaravilli. Poudre d’olives noires au four, olives Val Di Taggia, tomates cherry dry et huile d’olive extra vierge de Marausa.
39€
カヴィアーレ&オヴィ
Œufs pochés de poules élevées en plein air sur poêlée de feuilles d’herbes spontanées. Crème de topinambour et sauce au prosecco de Valdobbiadine, 10 grammes de Caviar Osciètre Calvisius.
43ユーロ
喜びを与える喜びのために
Belle burrata d’Andria, petite salade automnale, noix toastées et miel d’acacia, kaki vanille. Réduction de vinaigre balsamique De Nigris de tonneau de chêne. Ciambella de gnocco fritto façon Sordillo.
35€
マッシモ・モリの限定メゾン「カルヴィジウス」
カルヴィジウス ヴニーズ オシエトレ キャビアの箱に、パーヌ ヴィヴォとサワークリームを添えて。
30gr 90€ 100gr 290€
前菜
ヴェネツィアのバカリから始まる味覚の旅。
伝統的なベネチアのチケッティにインスピレーションを得たこれらの繊細な前菜は、陸と海の間のセレニッシマの中心へとあなたを誘います。
ラザニア
Millefeuille de fines pâtes fraîches aux œufs plein air, légumes de nos potagers partenaires recommandés Écotable. Girolles et cèpes frais de France, crème de Parmigiano Reggiano affiné 30 mois, lamelles de poireaux croquants.
45ユーロ
ボンゴレに行く
Cartoccio de linguine artisanales Rustichella de blé dur extrudé au bronze, belles « vongolettes » de pêche à pied. Ouvertes au vin blanc sec de Glera, et boutargue de mulet des étangs sardes.
45ユーロ
カラビニエリ
Fine tagliatelle aux triples œufs, poêlées aux langoustines royales, matelote à la bisque tomatée légèrement pimentée, basilic, herbes fraîches et petites tomates séchées Capobianco.
51€
トルテランテ
3つ星シェフ、マッシモ・ボットゥーラが考案した美食研究所で、自閉症の若者と大人が手作りするトルテリーニ。チキンブロスで調理し、コルニリオ山脈産の30ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの軽いクリームと、マッシモ・スピガローリのアンティカ・コルテ・パラヴィチーナ産のクリスピーなクラテッロ・ディ・ジベッロをトッピング。
42€
Sbriseghin carrello
Nos ravioli Panzotti maison, délicatement farcis de pecorino dei Colli Romani et de mascarpone, servis avec une sauce légère au citron à feuilles et des pointes d’asperges blanches et vertes en circuit-court. Préparés au chariot sous vos yeux.
49€
Polesine
Risotto Vialone Nano de Grumolo delle Abbadesse mantecato, au safran, accompagné d’un filet de canette et de son jus poivré, réduit au vinaigre balsamique affiné en fût de chêne De Nigris.
48
パスタ＆ライス
ヴェネツィアの潟湖の響きが響くパスタやリゾット料理から、
私たちはドゥカーレの街の歴史に敬意を表します
スペツィエリ通り
Côte de veau d’élevage raisonné sous la mère de la maison Châteauneuf, grillée puis brunie au beurre, purée de courge. Et pommes de terre, salade trévise braisée au vin rouge Raboso. Filet de vinaigre balsamique « tradizionale » De Nigris, Extrait devant vous dans son petit tonneau de vieillissement en rouvre, cerisier ou genièvre.
67€
マリネ生地のブランジーノ
Bar de ligne entier de Manche & Mers celtiques, parfumé au citron-feuille et à la cardamome comme à Rosolina, Cuit en croûte de sel marin. Accompagné de légumes cultivés dans le respect des sols, parfumés à la sauge, Polenta onctueuse de Blave de Mortean. Sauce aux herbes salmoriglio à l’huile d’olive extra vierge Alberto Galluffo.
110€
ベルフリット
Grande friture classique vénitienne de poissons de pêche responsable : Langoustines, gambas, calamars, filet de rouget barbet, sardines, légumes frits, sauce « rafano ».
59ユーロ
2番
当店のメインコースは、アドリア海の至宝とヴェネトの素朴な風味が融合したヴェネチアの料理芸術を称えるものです。
15 世紀にわたる海事の歴史を物語る味のシンフォニー。
美しいポルチーニ茸（フランス産）、甘いニンニク、新鮮なパセリのソテー
30ユーロ
マッシュドラッテポテト、ショートサーキット、黒トリュフ
15ユーロ
モルティアンのクリーミーな小麦ポレンタ
10ユーロ
モルティアン フライドウィートポレンタスティック
15ユーロ
胡椒風味のアーティチョーク、フォンタナサルサエキストラバージンオイル、レモンの葉のサラダ
18ユーロ
果物
Assortiment de 6 fruits givrés de Bonarissi sur glace pilée. Selon le jour : châtaigne, noix, mandarine, fraise…
29ユーロ
ジェラート
Un chariot est présenté en salle avec notre sélection du moment. Chaque coupe est composée sur mesure, à partir de glaces au lait cru de vaches percheronnes et de sorbets maison: - Vanille Bourbon - Noisettes du Piémont - Pistache de Bronte - Chocolat noir Chuao du Venezuela - Sorbet Poire Williams - Sorbet Agrumes.
22ユーロ
スグロッピーノ
Sorbet au citron feuille, Prosecco di Valdobbiadene et grappa Impériale Nonino, fouetté devant vous.
30ユーロ
ティラミス
Dessert emblématique de la Vénétie au mascarpone et marsala fine de Bartoli, café espresso Illy et cacao amer.
25€
Bombolone Caterina
Crêpe vénitienne flambée au chariot à la liqueur d’orange, accompagnée de notre glace maison à la vanille Jumbo et de fruits rouges frais.
38ユーロ
Spumoso
Spumoso coulant chaud au chocolat Araguani, poire Williams au sirop épicé et son sorbet.
28
Emma
Crème cuite à la vénitienne, aux pistaches de Bronte DOP du pistachier Sarrasin pluricentenaire Scaravilli, croustillant au beurre et caramel salé.
28ユーロ
甘い
サンマルコ広場の歴史的なカフェへとお連れする、素敵な最後の立ち寄りスポットです。
当店のデザートは、ベネチアのパティシエによる伝統的な料理を繊細に再現したものです。
"PRIX TTC SERVICE COMPRIS”
Nos viandes proviennent majoritairement du Perche, du Haut-de-France, d’Essonne ou d’Europe.
Certains plats peuvent contenir des allergènes, scannez notre QR Code ou demandez des renseignements au responsable pour plus d’informations.
Notre établissement est certifié Écotable, l’écolabel de référence pour les restaurateurs engagés dans une alimentation durable. Nous sommes également signataires de la charte Ethic Ocean, garantissant une sélection responsable des produits de la mer.
