今年、私たちは初めてHISTORIVMというシチリア産のオリーブオイルを輸入します。このオリーブオイルは、私たちが MORI's Gourmet食料品店で取り扱うことに決めたものです。単一の場所、単一の区画で栽培されたオリーブの木から作られており、そのオリーブの木は島内でも最も古いもののひとつです。
モンテ・エリチェの斜面にある、他に類を見ない土地
HISTORIVM 、シチリア島西部、モンテ・エリチェの斜面にあるフォンド・エマヌエラ区画で栽培されたブドウから作られています。標高が高く、風にさらされ、トラパニ海岸の太陽の光を浴びるこのテロワールは、その特徴を色濃く反映しています。シチリアの土壌が持つ香りが、このオイルに凝縮されているのです。
樹齢500年から1200年のオリーブの木
この区画の特徴は、そこに植えられたオリーブの木々です。フォンド・エマヌエラのオリーブの木は、樹齢500年から1200年にも及びます。これらはシチリア原産の品種で、一年を通して丁寧に手入れされ、保存されています。
これらの木は大量に実をつけるわけではありません。樹齢、根系、土壌の性質などから、収穫される果実は希少で、丁寧に収穫されます。
中程度から強めのフルーティーさ、適切な時期に収穫
オリーブは、まさに熟した瞬間に収穫されます。こうして収穫されたオリーブからは、鮮やかな緑色に黄金色の輝きを帯び、中程度から強いフルーティーな風味を持つオイルが生まれます。
これは個性的なオイルなので、その風味を最大限に引き出せる用途に使うのがおすすめです。例えば、生のまま魚にかけたり、旬の野菜にかけたり、あるいはパンに塗ったりするのがおすすめです。
加熱調理には向いていない。生で食べるのが最も風味豊かだ。
数量限定生産品。MORI'S GOURMET食料品店でお求めいただけます。
フォンド・エマヌエラの生産量は自然の性質上限られています。最初のボトルは現在、当社のオンラインストアで販売中です。
この地域のオイルを味わってみたいなら、今すぐ予約しましょう。
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