当店のPassere alle vongoleは、フィガロ誌のカルト料理 50 選に選ばれています。

フィガロ・スコープ誌が 、パリ在住者なら誰もが一生に一度は味わうべき名物料理50品 を選出した。厳選されたこのリストには、一流レストランから、地域に根付いた老舗ビストロまで、幅広い名店が名を連ねている。その中には、2区にあるMori Venice Barの Passere alle vongole も含まれている。

シンプルな料理、あらゆる場面で欠かせないもの

ボンゴレは、ヴェネツィア料理を代表する料理の一つです。一見シンプルなレシピですが、材料の質には一切妥協がありません。

ここでは、ラグーン沿岸で昔から行われてきたように、Rustichellaリングイネ というアブルッツォ州産の伝統的な手打ちパスタを使って、アル・カルトッチョ（包み焼き）で調理されます。ルスティケッラ・リングイネは、40～60時間かけて低温で乾燥させ、ブロンズ製の型で押し出すという長い工程を経て作られます。その結果、ソースによく絡み、濃厚で風味豊かな味わいのパスタが出来上がります。

一方、アサリは 沿岸漁業 で獲れたもので、当社の持続可能な取り組みとEcotableのコミットメントの一環として厳選されています。そして仕上げに、サルデーニャ産のボラのボッタルガを 少々加えることで、他に類を見ない、深みのある海の風味が加わります。

楽しむ方法は2つあります

パリの中心部、証券取引所の向かいにあるレストランのダイニングルームで味わうもよし、ご自宅やオフィスでこの料理を楽しむもよし、2つの選択肢をご用意しています。

Mori Venice Barではテーブルのご予約が可能です。また、MORI's.Paris食料品店からオンラインでご注文いただくこともできます。 この料理はデリバリー用に特別にアレンジされており、温め直し方や最高の状態でお召し上がりいただくためのヒントもすべて記載されています。

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