Este ano, pela primeira vez, estamos importando HISTORIVM : um azeite de oliva da Sicília que escolhemos trazer para a nossa mercearia MORI's Gourmet. Ele provém de um único local, um único terreno, e de oliveiras que estão entre as mais antigas da ilha.
Um terreno único nas encostas do Monte Erice
HISTORIVM tem origem no vinhedo Fondo Emanuela, nas encostas do Monte Erice, no oeste da Sicília. Trata-se de um terroir de altitude, exposto aos ventos e banhado pela luz da costa de Trapani. O azeite carrega essa marca: captura os aromas do solo siciliano.
Oliveiras com idades entre 500 e 1.200 anos.
O que distingue este terreno são as suas árvores. As oliveiras do Fondo Emanuela têm entre 500 e 1200 anos. São cultivares autóctones da Sicília, cuidadas e preservadas ao longo do ano.
Essas árvores não produzem em grandes quantidades. Sua idade, seu sistema radicular e a natureza do solo resultam em um fruto raro, colhido com cuidado.
Uma frutado de intensidade média a alta, colhida no momento certo.
As azeitonas são colhidas no momento exato de sua maturação. Dessa colheita provém um azeite de cor verde brilhante com reflexos dourados, de frutado médio a intenso.
Este é um azeite com personalidade, para ser reservado para usos onde possa se expressar: regado cru sobre peixe, sobre vegetais da estação ou simplesmente sobre pão.
O calor não é o seu elemento; ele oferece o máximo sabor quando cru.
Produção limitada, disponível na mercearia MORI'S GOURMET.
A produção do Fondo Emanuela é limitada pela natureza. As primeiras garrafas já estão disponíveis em nossa loja online.
Se você deseja provar um azeite desta região, agora é a hora de reservar o seu.
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