Nosso Passere alle vongole está na seleção de 50 pratos de culto do Figaro

O Figaro Scope acaba de publicar sua seleção de 50 pratos icônicos que todos em Paris devem experimentar pelo menos uma vez na vida. Uma lista exigente, que inclui tanto restaurantes de alta gastronomia quanto bistrôs de bairro que se tornaram instituições. Entre eles, está um endereço no 2º arrondissement: Mori Venice Bar , e seu Passere alle vongole.

Um prato simples, indispensável em qualquer momento.

O vongole é um dos pratos emblemáticos da culinária veneziana. Uma receita aparentemente simples que não exige qualquer compromisso com a qualidade dos ingredientes.

Aqui, são preparados al cartoccio— en papillote, como sempre se fez nas margens da lagoa — com linguine Rustichella, massa artesanal de Abruzzo produzida através de um longo processo de 40 a 60 horas, seca a baixa temperatura e extrudada em matrizes de bronze. O resultado: uma massa que adere ao molho, densa e vibrante no paladar.

As amêijoas, por sua vez, são provenientes da pesca costeira, selecionadas como parte da nossa abordagem sustentável e do nosso compromisso Ecotable . E para completar o quadro, algumas lascas de bottarga de tainha da Sardenha acrescentam a sua incomparável profundidade marinha e salgada.

Duas maneiras de aproveitar

Quer prefira desfrutar desta iguaria na sala de jantar do restaurante — em frente à Bolsa de Valores, no coração de Paris — ou em casa ou no escritório, oferecemos-lhe duas opções.

Você pode reservar sua mesa no Mori Venice Bar e também fazer seu pedido online na nossa loja virtual MORI's.Paris. O prato foi especialmente adaptado para entrega, com todas as nossas dicas para reaquecê-lo e apreciá-lo da melhor forma possível.

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